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トムヤムクンのレシピ

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レシピ(2~3人前)

ふくろ茸 ・・・ 8個

えび ・・・ 6尾

レモングラス ・・・ 2本

バイマックルー ・・・ 3本

プリッキーヌ ・・・ 3本

カー ・・・ 薄切り3枚

チキンスープ ・・・ 3カップ

ナム・プラー ・・・ 大さじ1

ナム・プリックパオ ・・・ 小さじ1

砂糖 ・・・ 少々

うま味調味料 ・・・ 少々

マナオ汁 ・・・ 大さじ2

ココナッツミルク ・・・ 大さじ2

パクチー ・・・ 適量

  1. レモングラスを包丁の柄などで叩いてから斜め切りにする。バイマックルーは中軸を取ってちぎっておく。
  2. プリッキーヌを小口切りにし、ふくろ茸は縦半分にカットする。
  3. チキンスープを沸騰させ、レモングラス、バイマックルー、プリッキーヌ、カーを入れる。
  4. ぐつぐつと沸騰してきたらふくろ茸を加える。
  5. ナムプラー、ナムプリックパオ、砂糖、うま味調味料で味付けをする。
  6. 殻を剥いて背わたを取り除いた海老を入れ、色が赤く変わったらマナオ汁を足して火を止める。
  7. 仕上げにココナッツミルクを全体に回しかける。器によそって、パクチーを飾って出来上がり。

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